Dia do Queijo: Minas Gerais celebra tradição, inovação e reconhecimento da Unesco

Dia Nacional e Mundial do Queijo: Epamig destaca o Queijo Minas como patrimônio e inovação

Nesta segunda-feira (20/1), celebra-se o Dia Nacional e Mundial do Queijo, uma data especial para valorizar um dos produtos mais icônicos da gastronomia mineira: o Queijo Minas Artesanal (QMA). A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) tem papel fundamental no desenvolvimento, valorização e preservação das tradições ligadas ao queijo, com destaque para suas pesquisas e ações educacionais no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora.

Pesquisa e inovação
Entre os estudos recentes da Epamig, destaca-se a caracterização do Queijo Minas Artesanal da Região Serras da Ibitipoca, concluída em dezembro de 2023. Essa pesquisa avaliou o impacto das condições climáticas de verão e inverno no processo de maturação do queijo, contribuindo para agregar valor ao produto e fortalecer a produção regional.

Segundo o pesquisador Junio de Paula, o trabalho da Epamig é essencial para garantir a qualidade e a autenticidade do QMA. “Relacionamos as características sensoriais, físico-químicas e microbiológicas ao terroir de cada região, valorizando os territórios produtores e preservando a tradição artesanal”, explica.

Além disso, a Epamig promove capacitação técnica, monitoramento da qualidade e suporte aos produtores, incentivando inovações tecnológicas que aprimoram a produção sem comprometer a identidade artesanal. Ferramentas modernas ajudam no controle da qualidade, rastreabilidade e adequação às normas sanitárias, fortalecendo a competitividade dos queijos mineiros no mercado global.

Reconhecimento internacional
Em 2023, os queijos artesanais de Minas conquistaram dez medalhas de ouro na 6ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, realizado na França, um marco que reforça a excelência do QMA. A tecnologia tem sido uma aliada essencial para garantir padrões consistentes e valorizar a tradição mineira em concursos internacionais.

O reconhecimento global se consolidou em 4 de dezembro de 2024, quando os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foram declarados Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, tornando o Brasil o primeiro país a incluir um produto da cultura alimentar nessa lista.